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舌尖上的奉贤 奉贤黄桃


奉贤是上海市的一个区,天然具有上海本帮菜的特征,一同也汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,形成了料取鲜活,种类许多,拿手烧、生煸、滑炒、蒸,品味适中,即有清淡素雅,也有浓油赤酱的特征。今天小编特此奉上奉贤的小吃菜谱,吃货们可有口福了。

  奉贤黄桃

舌尖上的奉贤奉贤小吃食谱奉贤黄桃

  据记载,上世纪20年代,奉贤就有青村、望海、三官、钱桥、泰日、滨海等乡镇初步培育黄肉桃种,总计培育面积百余亩。20世纪60年代,上海市农业科学院园艺研究所的科技人员,对奉贤黄桃进行了种类改善,成功地运用杂交育种技术,保留了多汁且甜浓的质量特征。至上世纪70年代,育成了以“秀美黄桃”为代表的鲜食与加工兼用的新种类,使奉贤黄桃独具特征。尔后,优质奉贤黄桃种类在奉贤区大面积培育推广,产品具有“甜、大、圆、黄、香”等特征,获得了消费者的广泛认同,然后进一步发扬光大了“奉贤黄桃”。

  牡蛎蒸米饭

舌尖上的奉贤奉贤小吃食谱 牡蛎蒸米饭

  牡蛎蒸米饭鲜香可口,养分丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中富含成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并富含丰富的钙、铁、碘等无机物。

  鲜美鱼片粥

舌尖上的奉贤奉贤小吃食谱鲜美鱼片粥

  鲜美鱼片粥的特征是稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口。它的制造很简单,将粥放在锅中烧沸,参与调味品调匀,再将鱼片放入拌和均匀,成熟后出锅,盛装在碗中。上面撒上少量葱花、姜丝,淋上少量芝麻油即成。 制造关键是煮粥时留神厚度,不能太厚;入鱼片时,加热时刻不能过长,过长鱼片易老,影响口味。

  糟香大拼盆

舌尖上的奉贤奉贤小吃食谱 糟香大拼盆

  糟香大拼盆是各种食材的大拼盘,有点活像东北菜大丰收,但不一样的是,糟香大拼盆的食材不只有五谷杂粮,还有肉食类。它的制造也不难,将金钱肚、猪舌、鹅肫、三黄鸡、硝白干、花生米别离煮熟,凉开水冲冷。青莴笋、刀豆用沸水烫熟,凉开水冲冷。以上资料浸入制造好的糟卤中,放入冰箱。数小时后拿出,装盆即可。味道鲜美,养分丰富。

  油氽排骨年糕

舌尖上的奉贤奉贤小吃食谱油氽排骨年糕

  猪大排肉佐以小而薄的年糕,经油汆、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法,别离以曙光饭馆(原名小常州,声称排骨大王)和鲜得来点心店为代表,这两家都以运营排骨年糕而出名,但制造方法不一样,口味悬殊,各有特征,20世纪30年代初在上海出名。